힐링와우healingwow

안녕하세요 와우입니다. 전통오이지 만드는 법 요즘 오이지 담그는 종류도 참 많습니다. 간장오이지, 물없이 담그는 오이지, 그리고 오래된 전통오이지 만드는 법이지요. 저는 세가지를 다 담아봤지만 바로 씻어내지 않고 짜내지도 않는 간장오이지가 먹기 편해서 좋긴 했지만 맛으로 따져본다면 전통오이지가 제일 맛있습니다. 그것은 항상 소금비율이 중요하지요. 잘 배우고 만들어보시길 바랍니다. 오이는 씻어주세요. 칼로 긁어 씻지마세요. 상처가 있으면 물러집니다. 오이는 50개입니다. 씻은 오이는 물기를 빼주세요. 물기가 남아도 물러집니다. 주방티슈로 닦아주세요. 통에 가지런히 담아주세요. 소금은 1kg 준비해요. 소금은 천일염 굵은소금입니다. 꽃소금 안되어요. 물 2리터에 소금 1kg을 넣고 끓여주세요. 끓인 물은 식..

안녕하세요 와우입니다. 물없이 담그는 오이지 2탄 물없이 담그는 오이지를 만들어 포스팅했었습니다. 오이지 만든지 7일이 되어 개봉 해 봤습니다. 우선 7일이 되면 냉장고에 보관합니다. 물없이.만드는.오이지.1탄 노랗게 잘 익은 오이지입니다. 물도 넣지 않았는데 이렇게 오이가 물에 퐁당 빠져있어요. 쪼글쪼글 잘 만들어졌습니다. 오이지는 탱탱하게 물이 많이 찬 오이지가 되었을 땐 누름돌로 누르지 않아 그렇게 될 수 있어요. 누름돌 누르는 것 중요하지요. 하얗게 골마지가 꼈을때 놀라지마세요. 물에 씻어서 요리하면 됩니다. 대신 빠른 시일안에 드세요. 6개 정도 오이무침을 해볼게요. 오이를 어슷썰어주세요. 두께는 0.3cm가 적당해요. 찬물을 부어 10분동안 짠기를 빼주세요. 10분이 지나면 두세번 물에 씻고 ..

안녕하세요 와우입니다. 오이지 담그는 법 오이지용 오이가 나오는 시기입니다 오이 50개에 2만원이 넘더니 오늘 마트 가니 그 2만원 넘던 오이 안팔려서 저렴히 팔고 있길래 샀습니다. 상태는 100퍼센트 좋은건 아니었지만 잘라 먹어보니 나쁘지 않네요. 오늘은 물없이 담그는 오이지 만들어볼게요. 오이가 두껍지 않고 가늘고 가시가 뾰족히 올라온 것이 좋은 오이입니다. 오이 꼭지가 길게 나 있고 오이꽃이 메달려있다면 싱싱한 오이입니다. 오이세척은 넓은 그릇에 소금 200g을 넣고 오이를 넣어 소금물로 씻어주세요. 살균소독에 좋아요. 오이를 다 씻은 후 물기를 빼고, 주방티슈로 오이의 물기를 닦아주세요. 물기가 남아 있으면 무를 수 있어요. 오이장아찌 준비물 오이 50개 소금 1kg 설탕 1kg 식초 1리터 1:..